Les Projets

 

 

Projet Dolium :

 

Nous allons créer des micro-cuvées :

  • Vinification sous jarres de 10 hectolitres (en terre cuite, fabriquées à la main) de type Dolium :

  • Élevage en demi-muid (barrique de 500 litres).

  • Vieillissement de 12 à 18 mois, en immersion dans un lac à 5 mètres de profondeur.

 

Nous allons développer les infrastructures :

  • Créer le bassin d’immersion dans un lac existant sur la propriété.

  • Moderniser le chai afin d’accueillir la chaine de mise en bouteille et les barriques d’élevage.

 

Nous allons planter pour ce projet, 4 cépages qualitatifs sur 4 hectares :

  • En rouge : Syrah et Malbec

  • En blanc : Viognier et Chenin

 

Les premières cuvées seront vinifiées avec nos Merlot et Cabernet en production.

 

 

Projet Raisins :

 

Nous allons planter d’autres cépages afin de diversifier notre gamme de vins blancs. :

  • Colombard et Gros Manseng

 

Suite aux demandes et attentes des collectivités locales BIO et du « Village des Pruniers » (monastère bouddhiste) situé à Thénac, nous voulons planter du raisin de table de type chasselas, muscat…

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