Notre vin haut de gamme, issu de nos meilleures vinifications.
Nous ne prenons que le meilleur, de la vigne au chai.
Nous ne produisons pas de BELLE INCONNUE chaque année, il faut un vin exceptionnel, hors du commun.
Appellation : AOC Bergerac rouge
Sol : argilo- calcaire sur tuf calcaire friable
Cépages : - merlot 65%
- cabernet sauvignon 35%
Age du vignoble : 6 ans
Rendement : 40 hl/ ha
Type de taille : guyot simple (6 bourgeons sur latte) avec ébourgeonnage
Vigueur : bonne
Traitements : prêle, orties, consoude, 2 phytos
Effeuillage : manuel sur deux faces
Entretien sol : enherbement total
Vendanges : vendange verte, puis tries sur pied et dégustation avant récolte mécanique
Eraflage : oui
Vinification : contrôle précis des températures, pigeage manuel, et griffage. Elevage en barrique française BERTHOMIEU (33% de barriques neuve)
Arômes : fraise, cassis mur, framboises confites, vanille ( boisé discret). Vin de très bonne garde
Historiquement, la « Belle inconnue » est une enluminure de 1424. Cette année, le 12 novembre, les consuls de Dordogne viennent d’être élus pour un an.
Leurs noms sont inscrits dans le «petit livre noir ». Les scribes avaient l’habitude d’enluminer la première lettre (le I) de l’invocation d’introduction par : In nomine domini…..
En général, les enluminures représentent la très sainte Vierge, mais pour une raison inconnue, l’écrivain a choisi une dame connue de lui seul.
La légende veut que cette magnifique enluminure représente l’hommage anonyme à un amour impossible.
Cela caractérise magnifiquement notre vin, en effet, même si il est notre meilleur produit, il est le résultat d’un combat amoureux entre nous et lui, et nous appelle a toujours plus de modestie. Nous y avons mis tout notre amour et notre savoir faire, mais nous resterons toujours insatisfait.